تمرهندي منزلي الصنع.. منعش ورخيص ونظيف أيضاً
سناك سوري-منوعات
يقدم لنا الشيف “سعيد نبهان” وصفته لصناعة مشروب “التمرهندي” منزلي الصنع، بدون الحاجة لشرائه من الباعة الجوالين الذين يملؤون الشوارع في شهر رمضان، لبيع مختلف العصائر الشهيرة بهذا الشهر، بينما لا يثق معظمنا بنظافة تلك العصائر أو بطريقة تصنيعها، ناهيك عن سعرها المبالغ به.
يقول “نبهان”: «طريقته سهلة جداً، وأسهل مما تتخيلون، وهو اقتصادي جداً حين نصنعه في المنزل، نحتاج إلى باكيت واحد من “التمرهندي” نستطيع الحصول عليها من أي سوبرماركت، ننقع القالب الذي أحضرناه بـ2 ليتر من المياه الساخنة، ونتركه لمدة 3 ساعات كاملة».
يضيف: «بعد ذلك نرتدي كفوفاً طبية أو أي نوع آخر بشرط أن يكون نظيف طبعاً، ونبدأ عملية العجن والدعك للتمرهندي المنقوع بالمياه الساخنة، ثم نضيف إليه 3 ليتر من المياه، ونتركه يغلي لحوالي الـ15 دقيقة، قبل أن نضيف 5 أكواب كبيرة من السكر ونحرك المزيج جيداً ثم نرفعه عن الغاز».
يتابع شرح مراحل عمل عصير “التمرهندي”: «بعد أن يبرد المزيج قليلاً يحين دور عملية تصفية المشروب عبر قطعة قماشية، الناتج هو عصير التمرهندي المركز، بإمكاننا إضافة ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام “صفار البيض”، وبذلك نحصل على لون أحمر جميل، أو بالإمكان تركه بنياً كما هو لونه الطبيعي».
يضيف الشيف: «نضيف قليلاً من ماء الزهر “حسب الرغبة” للمشروب قبل أن نعبئه في قناني خاصة، نحتفظ بها في الثلاجة لاستخدامها عند الحاجة، أما طريقة استخدامها فنضع في الكأس مقدار الثلث من العصير الذي أعددناه والثلثين من المياه الباردة وبالإمكان إضافة قطع الثلج وصحتين وهنا».
يؤكد الشيف “نبهان” أن متابعي صفحته عبر الفيسبوك غالباً ما يطلبون إليه أن يعلمهم مختلف أنواع الأطعمة الاقتصادية، وهو وعدنا أن يشاركنا عدة وصفات خاصة به بتكلفة قليلة.
اقرأ أيضاً: كيف تصنعون “برك” لذيذة واقتصادية جداً؟
