بياض البيض بروتين صافي.. طلعت البيضة بتستاهل يكون حقها 1300 ليرة

يعتبر بياض البيض غني بالبروتين، بالمقابل فإن معلومة احتواء البيض على الكالسيوم مضللة بعض الشيء.

سناك سوري – استشارات طبية

عند الحديث عن الأطعمة الغنية بالكالسيوم، يذكر الكثيرون البيض!. في الواقع، البيض المقشور (بدون قشر) ليس غنيًا على الإطلاق بالكالسيوم. يوجد الكالسيوم في القشرة التي نقوم بتقشيرها (بس ما بيعني ناكلها بقشرها اكيد). وسبب الخطأ هو أن العديد من المصادر تذكر كمية الكالسيوم الموجودة في البيضة غير المقشورة (البيضة مع قشرها).

أما بالنسبة للبروتين، فإن البيض غني بالبروتين. يمكننا اعتبار بياض البيض بروتين صافي (لهيك بيفضلوه الرياضيين، بس أوعى يتأكل ني بتعرضو حالكم للتسمم والإصابة بالجراثيم، مثل السالمونيلا).

يحتوي البيض على جميع أنواع الأحماض الأمينية (الأساسية وغير الأساسية). قيمة البروتين الحيوية تعبر عن غنى هذا البروتين بمختلف أنواع الأحماض الأمينية، وكلما زاد تنوعه وغناه بهذه الأحماض الأمينية كلما زادت قيمته الحيوية.

يتم التعبير عن قيمة البروتين الحيوية بنسبة مئوية، ويحصل بروتين بياض البيض على نسبة 100% وتقارن به جميع البروتينات الأخرى. فهو المرجع لتقدير القيمة الحيوية للبروتينات (يعني البيضة طلعت بتستاهل يكون حقها 1300).

أعد المحتوى الدكتور “غدير برهوم” – موقع سناك سوري