تكلفة الكيلو تجاوزت 130 ألفاً .. معمول العيد ضيافة السوريين السنوية

لا يزال معمول العيد في “دمشق” يحجز مكانته في التحضيرات الاحتفالية لأهالي المدينة الذين توارثوا عادة تحضيره عن الآباء والأجداد.

سناك سوري_سدرة نجم

ويتم وضع الطحين مع السمن الحيواني ودمجهم جيداً مع الماء والسكر الممزوج بالقطر حتى تجهز عجينة المعمول. وتنبعث منها الرائحة الزكية التي تملأ الشوارع الشامية التي تجذب المارة.

يُحضر المعمول على مراحل تشمل تجهيز العجينة وتركها لترتاح لبدء العمل بها. إلى جانب تحضير الحشوات وتشكيل الأقراص وأخيراً وضعها بالفرن وشيها.

لكن طقس تحضير المعمول بدأ يغيب عن كثير من بيوت السوريين بسبب الظروف الاقتصادية الصعبة التي تمرّ بها البلاد. حيث تحتاج صناعة الكيلو الواحد من المعمول إلى كيلو طحين يبلغ ثمنه 6500 ل.س. ونصف كيلو سمن تكلفته 75000 ل.س وسكر بقيمة 3000 ل.س.

أما عن حشواته التي يتفرد كل بيت فيها بحسب ذوقه ورغبته. لكن الغالب تكون الحشوات عبارة عن جوز وفستق وراحة وعجوة. وغيرها مثل جوز الهند ومربى النارنج والورد.

يحتاج كيلو المعمول إلى حشوة نصف كيلو من الجوز الذي يبلغ ثمن الكيلو الواحد منه 65000 ل.س. أما علبة العجوة فيبلغ سعرها 13000 ل.س و علبتي راحة ثمن العلبة منها 5000. لتصبح التكلفة النهائية 135 ألف ليرة سورية للكيلو الواحد. بحساب علبة راحة واحدة وعلبة عجوة ونصف كيلو جوز وكيلو طحين وكيلو سكر.

يرتبط العيد في الذاكرة الجمعية للسوريين بحلوياته الشهيرة التي تزيد صناعتها في المنزل من حميميتها. وتحضر بشكل رئيسي في اجتماعات العوائل خلال أيام العيد كضيافة لا بد منها. إلا أن الظروف الراهنة حرمت كثيراً من السوريين من ممارسة طقوس العيد وتحضير ضيافته كما اعتادوا من قبل.

وأنتم هل صنعتم المعمول لهذا العيد؟ وما الحشوة التي تحبونها معه؟