في بلد يشكو فيه كثير من الناس من صعوبة تأمين أساسيات الطعام، تبدو فكرة الغذاء الصحي المتوازن أقرب إلى رفاهية أو حتى “سخرية”، لكن ماذا لو حاول السوريون الالتزام بما توصي به الإرشادات الغذائية العالمية؟ حساب بسيط لتكلفة الحصص اليومية وفق الهرم الغذائي يظهر أن الأكل الصحي قد يحتاج إلى أكثر من 775 ألف ليرة شهرياً للفرد.
سناك سوري-خاص
في محاولة لتقدير التكلفة انطلاقاً من توصيات الهرم الغذائي، أحد أشهر النماذج العالمية لتوزيع الغذاء المتوازن، تبين أن الحد الأدنى لتأمين الحصص الغذائية الأساسية قد يصل إلى نحو 25 ألفاً و850 ليرة يومياً للفرد، أي حوالي 775 ألف و950 ليرة شهرياً، وبحال كانت العائلة مؤلفة من 4 أشخاص سترتفع الكلفة إلى 3 ملايين و102 ألف ليرة شهرياً.
الحساب يعتمد على أبسط الخيارات الغذائية المتوفرة في السوق، وبالحد الأدنى من الحصص اليومية التي يقترحها الهرم الغذائي.
ما هو الهرم الغذائي؟
الهرم الغذائي هو نموذج بصري لتنظيم الطعام اليومي طورته وزارة الزراعة الأمريكية مطلع التسعينيات لمساعدة الناس على فهم النسب المناسبة من المجموعات الغذائية.
الفكرة الأساسية بسيطة، كلما اتجهنا إلى أسفل الهرم تزداد كمية الطعام الموصى بها، بينما تقل الكمية كلما صعدنا إلى الأعلى.
ويهدف هذا النموذج إلى تشجيع تناول تنوع من الأطعمة بحيث يحصل الجسم على الطاقة والفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على الصحة وتقليل خطر الأمراض المزمنة.
الحبوب: قاعدة الغذاء اليومية
يشكل قسم الحبوب والنشويات قاعدة الهرم الغذائي، وهي المصدر الأساسي للطاقة، ويوصي الهرم بتناول 6 إلى 11 حصة يومياً من الأطعمة مثل الخبز والأرز والمعكرونة والبرغل.
وبالاعتماد على الأسعار التقريبية وبحال أراد الشخص تناول 4 حصص فقط مثلاً موزعة على الخبز حصتين بمعدل رغيف لكل حصة، أي نحو 665 ليرة، وحصتان من الأرز بمعدل نصف كيلو 6000 ليرة.
الخضار: 3 إلى 5 حصص يومياً
يوصي الهرم بتناول 3 إلى 5 حصص من الخضار يومياً، مثل الخضار الورقية أو المطبوخة، الحصة الواحدة تعادل تقريباً كوب خضار ورقية أو نصف كوب خضار مطبوخة، ولنفترض أن الشخص سيختار تناول أقل الخضروات سعراً مثل الخس ويقسم الواحدة إلى 5 خصص وسعر الخسة الواحدة 5000 ليرة.
الفواكه: حصتان على الأقل
الهرم الغذائي يقترح 2 إلى 4 حصص من الفواكه يومياً، وفي حساب بسيط، تفاحة وبرتقالة يومياً (نحو ربع كيلو)، فإن التكلفة التقريبية 3000 ليرة يومياً، والفواكه ضرورية حيث توفر فيتامينات مهمة ومضادات أكسدة يحتاجها الجسم.
البروتين: حصتان يومياً
مصادر البروتين تشمل اللحوم والدجاج والبيض والبقوليات، ويوصي الهرم بـ 2 إلى 3 حصة يومياً، وفي مثال تقريبي بيضة واحدة بسعر 1200 ليرة إضافة إلى 100 غرام دجاج 6500 ليرة.
الحليب ومشتقاته
يوصي الهرم بتناول 2 إلى 3 حصص يومياً من الألبان، مثلاً كوبان من الحليب يومياً نحو نصف كيلو بسعر 3500 ليرة.
في أعلى الهرم تأتي الدهون والزيوت والحلويات، والتي يجب تناولها بكميات قليلة جداً، عادة حصة أو حصتين يومياً كحد أقصى، ويفضل بدون الحلويات لذا فإنها خارج حسابات الطعام الصحي بناء على نصائح الهرم الغذائي و”الجيبة السورية”.
تكلفة الطعام الصحي
عند جمع الحد الأدنى من هذه الحصص الغذائية، تصل الكلفة التقريبية إلى 25,850 ليرة يومياً للفرد، أي حوالي 775,950 ليرة شهرياً، وهو رقم يطرح سؤالاً واضحاً كم أسرة تستطيع فعلاً تحمل كلفة الغذاء المتوازن؟ علماً أنه يتفاوت من شخص إلى آخر، حيث تختلف حصص الأطفال الصغار كذلك كبار السن.
ويعتبر الهرم الغذائي المرجع الأشهر في العالم، إلا أن بعض الباحثين انتقدوا النموذج لأنه يركز كثيراً على الحبوب ويضع جميع الدهون تقريباً في خانة الأطعمة التي يجب تقليلها.
مع ذلك، ما يزال الهرم الغذائي يستخدم كأداة تعليمية مبسطة لفهم التوازن الغذائي، خاصة لأنه يوضح فكرة أساسية أن الغذاء الصحي يعتمد على تنوع الطعام وتوازن الكميات وليس على نوع واحد من الأطعمة.
ملاحظة: قد يقول البعض أن حسابات الهرم الغذائي بهذا الشكل غير منطقية من يأكل خسة باليوم وهذا ربما صحيح، لكن اذا وزعنا الهرم الغذائي على طريقة الأكل السورية فطور وغداء وعشاء فإن المواطن يستهلك أكثر من هذا الكميات موزعة على أنواع مختلفة وبتكلفة اعلى وبالتالي هذه الطريقة هي حساب الحد الأدنى.
