بدأت المخاوف من ارتفاع سعر الأرز الأبيض في “سوريا”، عقب إعلان الهند إيقاف تصدير المادة قبل نحو 10 أيام. وإلى جانب مخاوف ارتفاع السعر تبرز مخاوف فقدان المادة أو قلة توافرها في الأسواق. علماً أن الأرز يعتبر عماد المطبخ السوري.
سناك سوري-دمشق
وزارة شؤون المستهلك والأغذية في الهند تحدثت عن الأرز وقالت في بيان يوم الخميس 21 تموز الجاري. إن حظر الاستيراد يهدف إلى ضمان إمداد المستهلكين الهنود والتخفيف من ارتفاع الأسعار بالسوق المحلية. (تتذكروا وقت حكومتنا قررت تصدر زيت الزيتون؟).
ما هي البدائل؟
وسط موجة الغلاء الحالية، واستمرار ارتفاع أسعار المواد الغذائية عموماً، وتقنين الخبز، لا يبدو أن هناك الكثير من البدائل المتوفرة للسوريين.
على سبيل المثال ومنذ تقنين الخبز قبل نحو العامين، بدأت العديد من العوائل باستبداله بالأرز. بمعنى فإن طبخة الفاصولياء باتت تُطهى بطريقة المرقة لتناولها مع الأرز. عوضاً عن “حمسها بالزيت” لتناولها بالخبز. الذي يشتكي الغالبية من أن المخصصات لا تكفي احتياجات غالبية العوائل.
اليوم ومع المخاوف من ارتفاع سعر الأرز وقلة توافره. أين سيجد السوريون بدائل عنه، هل في البرغل مثلاً؟.
لا يبدو أن خيار البرغل سيكون متاحاً للغالبية، إذ أن سعر الكيلو الواحد تجاوز الـ8500 ليرة سورية. وهو أيضاً بارتفاع مستمر رغم أن القمح يزرع في بلادنا. (الله يرحم أيام ماكانت المجدرة ساترتنا بآخر الشهر).
ماذا حدث بزراعة الأرز في سوريا؟
في العام 2020، احتفى مركز البحوث العلمية الزراعية في طرطوس بنجاح تجربة الأرز الهوائي للمرة الأولى في محطة بحوث زاهد. والتي كان من المفترض وقتها أن تنتج البذار وتسلمه لمؤسسة إكثار البذار بهدف توزيعها على المزارعين في سهل عكار خلال عام 2021.
وقال هيثم عيد رئيس لجنة الإشراف على زراعة الأرز في سهل عكار بتصريحات نقلتها سانا وقتها. إن تكاليف الإنتاج قليلة نسبياً. لافتاً أن الإنتاج ممكن أن يصل إلى 700 كغ.
كما قال رئيس محطة زاهد وقتها “سمير الأحمد”، في تصريحات نقلتها وكالة شينخوا الصينية. إن زراعة الأرز ستبدأ منذ عام 2021 وبحال نجاح التجربة سيتم زراعة البذور في مناطق أخرى.
“الأحمد” وصف المشروع بالواعد بعد التجارب التي أجروها. وكان من المتوقع أن يكون الأرز الهوائي بمتناول يد السوريين خلال 3 أعوام فقط. وهذا ما لم يحدث.
برأيكم ما هي بدائل الأرز التي من الممكن استخدامها في الطعام بحال ارتفع السعر كثيراً أو قلّ توافره بالسوق؟
