مطعم سوري يقدم الوجبات على أنغام البوب العربي في كندا
المطبخ السوري يغزو قلوب سكان “تورنتو”
سناك سوري – نجيب الشوفي
نشرت صحيفة “The New York Times” الأمريكية تقريراً عن الطعام السوري في تورنتو – كندا تحت عنوان ” تورنتو فجأة لديها توق جديد: الطعام السوري”.
وتناول التقرير الحديث عن مطعم “الصوفي” وهو مطعم وجبات سريعة وسط “تورنتو” تملئ أرضيته البلاط الأبيض المخصص لأنفاق المترو وصور الفوتوغراف القديمة، بالإضافة لقائمة طعام على السبورة ومجموعة من “Bric A Brac” تعود ملكيتها لـ “جالا الصوفي” وهي مهندسة معمارية، إضافة لبعض المقتنيات الخاصة بشقيقها علاء (صانع القهوة).
ويقدم المطعم السوري بحسب الصحيفة شيئاً أكثر غرابة من مجرد مكان لتناول الطعام، فالألحان المتعرجة لأغاني البوب العربية القديمة، ورائحة السماق والزعتر المتطايرة في الهواء تعطيه خصوصيةً فريدة إضافة للقمصان الصفراء والسوداء التي يرتديها العمال والتي كتب عليها “من سوريا، مع الحب”.
اقرأ أيضاً: “ريكي مارتن” يتزوج رسمياً من السوري “جوان يوسف”
تقول “جالا الصوفي” 23 عاماً:«أردنا تسليط الضوء على المطبخ السوري خصوصاً وأن المطاعم اللبنانية وغيرها من المطاعم العربية قد ألغت الطابع المتوسطي عن مطاعمها من أجل الخروج إلى العالمية».
وأضافت “الصوفي”: «على الرغم من أن الوضع في سوريا مؤسف جداً، إلا أنه من المهم إظهار جوانب سوريّة في الثقافة والموسيقى والفن».
المطعم يعتمد فقط على اللاجئين السوريين الذين يرتدي البعض منهم الأوشحة بينما يفضل البعض الآخر الجينز والأكمام المدحرجة،كما يقدم اللحم الحلال، إلى جانب البيرة، وأيضاً يقوم بعرض ملصقات لدعم مثليي الجنس على باب المطعم.
وكان مشروع “Newcomer” المسؤول عن دعم مطعم “الصوفي” قد بدأ في مارس 2016 كوسيلة لإعطاء اللاجئين السوريين الذين وصلوا حديثاً إلى كندا فرصة لطهي وجباتهم عندما كانوا يعيشون بشكل مؤقت في فنادق المطار، ولكن التجربة نمت لتصبح عملاً جماعياً لأكثر من 60 من الطهاة، الذين يتناوبون في مجموعات لطهي وجبات العشاء، وقد تطور المشروع ليصبح موضوع العشرات من القصص الإخبارية في جميع أنحاء العالم، فضلاً عن فيلم وثائقي تم تصويره من قبل صحف محلية كندية.
اقرأ أيضاً: إدارة ترامب تهدد 6900 سوري بالترحيل
