الرئيسيةسوريا الجميلة

صناعة دبس الرمان في دير ماما.. ورثوها مع أرضهم من آبائهم

فضة شحود: بزر الرمان يستخدم بصناعة الزعتر وقشره كزهورات

تصنيع “فضة شحود” لمادة دبس الرمان هو أكثر من مجرد مهنة أو عمل اعتادت ابنة “دير ماما” بمحافظة “حماة” القيام به منذ سنوات طويلة. فهو كما تقول أمر ورثوه مع أراضيهم عن آبائهم وأجدادهم.

سناك سوري-خاص

“فضة شحود” روت تجربتها مع صناعة “دبس الرمان” لـ”سناك سوري”، والتي تبدأ من قطاف الثمار وإحضارها للمنزل ثم الخبط عليها. بآلة خاصة لخروج الحبات بسهولة منها، بعد ذلك تنتظر “شحود” الكهرباء لتقوم بعصر الرمان عبر الآلة. والعصير الناتج يتم وضعه بإناء كبير وغليه على الحطب لمدة تصل إلى 12 ساعة للكميات الكبيرة حتى يتكاثف ويصل للقوام المطلوب.

يتميز دبس الرمان في “دير ماما” بلونه وطعمه الحامض، وتؤكد “شحود” أنها تستخدم الرمان الحامض وليس اللفان لصنع الدبس. والبعض الذي لا يحبه حامضاً جدا من الممكن أن يعده بالرمان اللفان ويعني أنه ليس حامضاً جدا ولا حلواً جداً.

لا ترمي “شحود” أي شيء من الثمرة، فالبزر الناتج عن عملية العصر يتم تجفيفه وطحنه وإضافته خلال صنع زعتر المائدة. وأما القشور يتم تجفيفها واستخدامها كزهورات تستخدم في العلاجات الشعبية.

اقرأ أيضاً: منتجات الحرير الطبيعي في جامعة دمشق… محاولة الحفاظ على التراث المهدد

زر الذهاب إلى الأعلى